食堂托管帶來好處
責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)事件，將對(duì)一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，學(xué)校食堂托管，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會(huì)投保100萬以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn)，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。
食堂外包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，六安食堂托管，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免工廠企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，職工食堂托管，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰。相對(duì)于企業(yè)的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓企業(yè)在食堂餐飲方面更省錢！
食堂托管避免發(fā)生細(xì)1菌性食物中1毒的預(yù)防性措施
一是防止穿插凈化。應(yīng)重點(diǎn)防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對(duì)象、容器、裝備、舉措步伐間構(gòu)成的細(xì)1菌性穿插凈化，學(xué)校食堂托管哪家好，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質(zhì)料間構(gòu)成的穿插凈化。
二是妥當(dāng)寄存食物。當(dāng)熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時(shí)，寄存光陰應(yīng)不超過2小時(shí)。食物中間溫度堅(jiān)持在60℃以上（熱藏）的個(gè)人用餐配送食物，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時(shí)；食物中間溫度堅(jiān)持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時(shí)。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
廚房衛(wèi)生管理
1、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。
2、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上，煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用，并用蓋子蓋好。
3、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全1面清潔保持干凈。
4、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。
5、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。
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